Van attitude naar actie: duurzame cateringkeuzes op evenementen

Het onderzoekscentrum Publieke Impact onderzoekt hoe evenementorganisatoren bezoekers kunnen aanzetten tot duurzame cateringkeuzes, met een focus op plantaardige gerechten en kraanwater. 

In het kort: 

  • Steeds meer evenementbezoekers staan open voor duurzame cateringkeuzes. Zo heeft de helft geen bezwaar tegen een volledig plantaardig aanbod. Evenveel mensen zijn bereid te betalen voor gefilterd kraanwater, zolang het goedkoper is dan flessenwater.
  • Toch blijft er een kloof tussen wat mensen belangrijk vinden en hoe ze zich gedragen. Organisatoren zoeken daarom naar effectieve strategieën die bezoekers écht aanzetten tot duurzame keuzes.
  • Uit onderzoek blijkt dat strategieën zoals prijsbeleid, nudging en communicatie hierin een sleutelrol kunnen spelen.
  • Dit project onderzoekt hoe organisatoren deze strategieën het best kunnen inzetten om plantaardige gerechten en kraanwater te promoten, en zo bij te dragen aan duurzamere evenementen.

Probleemstelling

Evenementbezoekers hechten belang aan duurzaamheid. Driekwart van hen (75%) vindt het belangrijk dat organisatoren maatregelen nemen om de impact van evenementen op milieu en klimaat te beperken. Tegelijkertijd denkt slechts één op drie (32%) dat hun eigen gedrag op een evenement werkelijk verschil maakt (Onderzoekscentrum Publieke Impact, 2024). Die kloof tussen waarden en gedrag – de zogenaamde “value-action gap” – vormt een uitdaging. Sensibilisering is nodig om bezoekers te motiveren duurzame keuzes ook daadwerkelijk te maken.

Voeding is één van de domeinen waar die kloof duidelijk speelt. Hoewel het voedingssysteem ongeveer 33% van de wereldwijde broeikasgasuitstoot veroorzaakt, blijft vleesconsumptie hoog. Ook de keuze voor kraanwater speelt mee: door kraanwater aan te bieden en herbruikbare drinkflessen te stimuleren, verminderen organisatoren uitstoot door transport, koeling en plastic verpakking.

Veel organisatoren zetten vandaag al stappen naar duurzamere catering, maar zitten met vragen over hoe ze dat het best aanpakken. Moet je duurzame keuzes stilzwijgend normaliseren, of is het net doeltreffender om bezoekers bewust te maken van de impact van hun keuzes?

Onderzoeksvragen

  • Welke strategieën gebruiken evenementorganisatoren om plantaardige voeding en kraanwater te promoten?
  • Hoe ervaren bezoekers deze strategieën, en wat helpt hen om duurzame keuzes te maken?
  • Hoe kunnen evenementorganisatoren hun aanpak optimaliseren?

Onderzoeksaanpak

  • Het project start met een vooronderzoek naar bestaande kennis en praktijkervaring en diepte-interviews met evenementorganisatoren en experten in gedragsverandering, duurzaamheidscommunicatie, plantaardige voeding en kraanwater.
  • Daarna onderzoeken we op het terrein hoe bezoekers duurzame cateringopties ervaren. Met face-to-face bevragingen en veldobservaties analyseren we wat hen motiveert of net afremt bij het maken van duurzame keuzes.
  • Tot slot doen we een online panelbevraging bij Vlaamse evenementbezoekers. Die brengt in kaart welke maatregelen hun gedrag het meest beïnvloeden.

Output

  • Overzicht van best practices, aanbevelingen en praktische tips voor het stimuleren van duurzame cateringkeuzes op evenementen.
  • Kennisdeling via studiedagen, werkgroepen en publicaties. 

Meer weten, samenwerken of een persvraag?

Je kan bij het onderzoekscentrum Publieke Impact bijvoorbeeld ook terecht voor:

  • Onderzoeksdata en expertise over de brede evenementensector.
  • Tools en richtlijnen om jouw evenementen impactvoller te maken.
  • Navormingen en een netwerk van experten.
  • Onderzoek, advies en begeleiding op maat.

Contacteer ons vrijblijvend